Modo de Preparo

Misture as gemas com o sal, a pimenta, o vinagre e a mostarda. Quando estiver tudo muito bem misturado comece a juntar o óleo lentamente aos pingos, mexendo sem parar até que a maionese esteja pronta. Descasque os ovos. Pique as alcaparras bem fininho. Pique também, os ovos, os filés de anchovas e os pepinos. Misture tudo e acrescente a maionese. Pique a salsa o mais fino que puder e corte a cebolinha bem fininho, juntando a maionese.